Στην καθημερινότητα των γρήγορων ρυθμών με την οποία όλοι λίγο-πολύ παλεύουμε, το φαγητό συχνά μετατρέπεται σε μια ακόμη υποχρέωση που διεκπεραιώνουμε βιαστικά, μπροστά σε μια οθόνη, στο πόδι, με μηχανικές κινήσεις, ανάμεσα στις ατελείωτες υποχρεώσεις της ημέρας. Σαν απάντηση σε όλη αυτή τη σύγχρονη νεύρωση που έχει καταπιεί κάθε πλευρά της ζωής μας έρχεται το mindful eating να προτείνει έναν διαφορετικό τρόπο να προσεγγίζουμε το γεύμα μας: με λιγότερη βιασύνη και περισσότερη σύνδεση με τις πραγματικές ανάγκες του σώματος και του νου.

Όπως τρως, ζεις!

Η συνειδητή διατροφή δεν αφορά αυστηρούς κανόνες ή περιορισμούς. Πρόκειται για μια στάση ζωής που μας ενθαρρύνει να απολαμβάνουμε το φαγητό χωρίς ενοχές και περισπασμούς. Τα πιθανά οφέλη του mindful eating δεν περιορίζονται στις διατροφικές μας επιλογές, αλλά επεκτείνονται και στον τρόπο που σχετιζόμαστε με το φαγητό συνολικά. Μπορούμε να αναγνωρίσουμε καλύτερα τα σήματα πείνας και κορεσμού, και να απολαύσουμε περισσότερο μέσα από την ενεργοποίηση όλων των αισθήσεων. Επίσης, όταν τρώμε συνειδητά μειώνουμε τη συναισθηματική ή μηχανική κατανάλωσης τροφής και αναπτύσσουμε μια πιο υγιή σχέση με το φαγητό. Τέλος, φαίνεται πως η συνειδητή διατροφή μπορεί να συνδράμει στη μείωση του στρες γύρω από τα γεύματα και την αποτελεσματικότερη σύνδεση με τις πραγματικές ανάγκες του σώματος.

Το mindful eating αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης φιλοσοφίας ευεξίας, που δίνει χώρο στην ισορροπία, τη φροντίδα του εαυτού και τη σύνδεση με την παρούσα στιγμή. Πέρα από την επιλογή κατάλληλων τροφών υπάρχουν μικρές καθημερινές συνήθειες που μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Μερικά χρήσιμα tips είναι τα ακόλουθα:

• αφήνουμε το κινητό και τις οθόνες μακριά από το τραπέζι

• τρώμε πιο αργά, δίνοντας χρόνο στις αισθήσεις μας να απολαύσουν το γεύμα

• επιλέγουμε εποχικά και λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα

• αφιερώνουμε χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού και στο στρώσιμο του τραπεζιού

• δημιουργούμε μικρές στιγμές παύσης μέσα στην ημέρα, ακόμη κι αν πρόκειται μόνο για λίγα λεπτά ηρεμίας

Το νου σου στο μενού!

Η επιστήμη δείχνει ότι ορισμένα τρόφιμα συμβάλλουν στη διατήρηση της καλής διάθεσης και στη διαχείριση του στρες. Τα ω-3 λιπαρά οξέα, που βρίσκονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια, υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Το σπανάκι, πλούσιο σε μαγνήσιο και φυλλικό οξύ, αποτελεί έναν πολύτιμο σύμμαχο σε περιόδους έντασης, ενώ η μαύρη σοκολάτα, όταν καταναλώνεται με μέτρο, προσφέρει μια μικρή αλλά ουσιαστική δόση απόλαυσης.

Με οδηγό αυτή τη φιλοσοφία, επιλέξαμε τρεις συνταγές που συνδυάζουν γεύση και ευεξία: μια δροσερή σαλάτα με φακές, φινόκιο και μαριναρισμένες σαρδέλες, μπιφτέκια σολομού με τσιγαριστό σπανάκι και ένα αρωματικό μπανανόψωμο με καρύδια και μαύρη σοκολάτα.

Τρεις συνταγές, τρία θρεπτικά συστατικά και μία κοινή φιλοσοφία: να αφιερώνουμε λίγο περισσότερο χρόνο σε όσα μας κάνουν να νιώθουμε καλά, μέσα και έξω από την κουζίνα.