Βάζουµε το βούτυρο και το σκόρδο σ’ ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι να κάψει. Προσέχουµε να µην καεί πολύ και σκουρύνει.

Στεγνώνουµε τα φιλέτα πολύ καλά και τα σοτάρουµε. Τα γυρίζουµε και προσπαθούµε να ψηθούν χωρίς να ροδίσουν ιδιαίτερα. Τα κρατάµε ζεστά στην άκρη και κρατάµε το τηγάνι µε το βούτυρο.

Προσθέτουµε το αλεύρι και το ψήνουµε για 1’ σε χαµηλή φωτιά ανακατεύνοντάς το. Ρίχνουµε το χυµό λεµόνι και το αλατοπίπερο και το ανακατεύουµε συνεχώς µε το σύρµα. Μαγειρεύουµε για 2-3’ και διορθώνουµε την πυκνότητα της σάλτσας µε λίγο νερό εάν χρειάζεται.

Στραγγίζουµε τη σάλτσα και περιχύνουµε τις γλώσσες. Πασπαλίζουµε µε τον µαϊντανό.