Χτυπάμε στο multi τις λιαστές ντομάτες μαζί με το ξύσμα και το τυρί κρέμα. Χαράζουμε σε φιλέτα κατά μήκος με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργήσουμε μια «τσέπη».

Αλατίζουμε και γεμίζουμε με την κρέμα λιαστής ντομάτας και τα φύλλα βασιλικού. Τα σωτάρουμε στο τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 °C για 18-20.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε το κριθαράκι. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε πλατιά κατσαρόλα. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέτουμε το κριθαράκι, το αλάτι και το πιπέρι.

Σοτάρουμε για 5 ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τον ζωμό λίγο λίγο μέχρι να απορροφηθεί όλος.

Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και τον μαϊντανό. Κόβουμε τα φιλέτα σε χοντρές φέτες και σερβίρουμε.