Χτυπάμε καλά στο μίξερ το ανθότυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαστίχα, τα αβγά και τη φαρίνα σιγά-σιγά μέχρι να απορροφηθεί όλη. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο.

Ρίχνουμε τα υλικά της ζύμης στο μίξερ και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε στο ψυγείο με μεμβράνη για μία ώρα.

Στη συνέχεια τη βγάζουμε από το ψυγείο και την αφήνουμε άλλη μία ώρα πριν ξεκινήσουμε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών. Κόβουμε με κουπάτ 10 εκατοστών και βάζουμε περίπου μία κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο του κάθε δίσκου.

Σηκώνουμε την άκρη της ζύμης περιμετρικά και τσιμπάμε 8 με 10 φορές μέχρι να σχηματιστεί ένα ταρτάκι.

Αφού τα ετοιμάσουμε όλα χτυπάμε το αβγό και το αλείφουμε με ένα πινέλο.

Ψήνουμε πάνω σε λαδόκολλα στους 180 oC σε προθερμασμένο φούρνο για 16 με 18. Μόλις κρυώσουν σερβίρουμε με μέλι.