Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και βάζουμε το συκώτι να σοταριστεί μέχρι να πάρει χρώμα. Κατόπιν ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 8-9 λεπτά.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι, τη ζάχαρη και τα φύλλα δάφνης.

Προσθέτουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει και βράζουμε για περίπου 40-45 λεπτά έως ότου μαλακώσει το κρεμμύδι και το συκώτι. Αφαιρούμε όσα μπορούμε από τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι και σερβίρουμε.