Στραγγίζουμε καλά τη μυζήθρα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ, όπου τη θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι, μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά, τη μαστίχα, το ξύσμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε πασπαλίζοντας και το ψιλό σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι ή ένα πυρίμαχο σκεύος. Αδειάζουμε το μείγμα και στρώνουμε την επιφάνειά του με την ανάποδη του κουταλιού. Ψήνουμε στους 180°C για 40΄μέχρι να ροδίσει καλά.

Αμέσως μόλις βγάλουμε τη μυζηθρόπιτα από το φούρνο την πασπαλίζουμε με άχνη και ραντίζουμε με λίγο επιπλέον μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια.