Name: Ολόκληρο κοτόπουλο γεμιστό
Total time: 110 min
Yield: 6 Άτομα
Ingredients: κοτόπουλο ολόκληρο 1400 γρ; φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 0.5 ματσ.; κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 τεμ.; σταφίδες 100 γρ; κουκουνάρι 100 γρ; ψιλοκομμένα συκωτάκια 150 γρ; ρύζι τύπου Αμερικής 100 γρ; ελαιόλαδο 90 ml; σκόρδο ολόκληρο 1 σκελ.; νερό 700 ml; αλάτι 8 γρ; πιπέρι μαύρο τριμμένο 6 γρ; μαργαρίνη μαλακωμένη 100 γρ

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα συκωτάκια μέχρι να αρχίζουν να ασπρίζουν.

Κατόπιν προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τις σταφίδες και το ρύζι και σοτάρουμε για 2 ακόμη λεπτά.

Προσθέτουμε το μισό αλάτι και το μισό πιπέρι, τα 200ml νερό και βράζουμε για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά του.

Κατόπιν γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου, πασπαλίζουμε τη μαργαρίνη σε όλο το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.

Το βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε 500ml νερό, την υπόλοιπη γέμιση, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200C για 1 ώρα και 20 λεπτά. Στη μια ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 20 λεπτά να πάρει χρώμα .

Tip συνταγής

Μια εναλλακτική πρόταση για τη γέμιση πουλερικών, αντί γαλοπούλας, που μπορεί να θεωρηθεί πλήρες γεύμα αφού περιέχει και πρωτεΐνη και υδατάνθρακες. Τα συκωτάκια πουλιών προσδίδουν σίδηρο και πρωτεΐνη για όσους δεν αγαπούν τα εντόσθια από μοσχάρι. Τα κουκουνάρια, που θεωρούνται ξηροί καρποί, είναι πλούσιοι σε σίδηρο , μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Οι σταφίδες έχουν αντιοξειδωτική δράση και θεωρούνται υπερτροφή λόγω των βιταμινών και των μετάλλων που περιέχουν.