Κόβουµε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες µε τη βοήθεια του πίλερ (καθαριστής αγγουριού) και τις βάζουµε σε παγωµένο νερό.

Τεµαχίζουµε το ψάρι σε µακρόστενα κοµµάτια 60 γρ περίπου. Χτυπάµε το ψωµί του τοστ στο µπλέντερ µέχρι να γίνει ψίχουλα. Στεγνώνουµε το ψάρι µε χαρτί κουζίνας, το αλευρώνουµε και βουτάµε τα κοµµάτια ένα-ένα πρώτα στο αυγό και µετά στα ψίχουλα του ψωµιού.

Τηγανίζουµε σε ηλιέλαιο και βάζουµε τις κροκέτες σε απορροφητικό χαρτί. Παράλληλα τηγανίζουµε τα chips σε άλλη κατσαρόλα µέχρι να ροδίσουν.