Βάζουμε σε ένα ταψάκι τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τις πιπεριές και ψήνουμε για 25 στους 180 βαθμούς κελσίου αφού τα λαδώσουμε ελαφρά.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ψήνουμε τα παϊδάκια στο γκριλ και σερβίρουμε με το πλιγούρι και το πέστο μαϊντανού.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις φακές και το ζωμό να πάρουν βράση. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά οι φακές.

Στη συνέχεια χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ και περνάμε από σήτα. Ψήνουμε ελάχιστα την πέστροφα στο σχαροτήγανο και ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε τις φακές γαρνίροντας με τα φιλέτα της πέστροφας και λίγο ωμό ελαιόλαδο.