Σ΄ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια που τα έχουμε καθαρίσει προσεκτικά, με το μισό ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και τα κρατάμε στην άκρη.

Έπειτα στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλευρώνουμε το συκώτι και το σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει.

Βάζουμε το συκώτι μαζί με τα κρεμμύδια και στο ίδιο πάλι τηγάνι σοτάρουμε τον πελτέ και τη ντομάτα.

Στρώνουμε όλα τα υλικά σε μια πλατιά κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, δάφνη, μπαχάρι) σ΄ένα πουγκί από τουλπάνι για να μπορούμε να τα αφαιρέσουμε εύκολα.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 200 ml νερό και μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.