Σ΄ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το κρασί. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και αλείφουμε τα κότσια ώστε να καλυφθούν καλά. Τα βάζουμε σ΄ένα ταψί, ρίχνουμε το κρασί και τα ψήνουμε για 3 ώρες στους 140°C.

Μόλις είναι έτοιμα τα ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε το φούρνο στους 180°C και τα ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμη για να σκληρύνει η κρούστα τους. Σερβίρουμε με τα υγρά του ταψιού και τα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης.